“วันนี้กินอะไรดี ?”
คำถามน่าเบื่อของทุกๆ วัน วนเวียนในหัวตั้งแต่เช้าจรดค่ำ ปัญหาชีวิตของมนุษย์ แม้อาหารการกินบ้านเราจะอุดมสมบูรณ์ ไม่อยากเดินห้าง หากินแถวบ้าน รูดหน้าจอสั่ง Delivery ก็สะดวกไม่น้อย อย่างไรก็ตาม สุดท้ายวน Loop กลับมาคำถามเดิม
“วันนี้กินอะไรดี ? .. ครับ”
เข้าเรื่องดีกว่า วันก่อนทีมแอดมินมีโอกาสลิ้มลองอาหารสไตล์ Chef’s Table พูดภาษาปากคือ ‘ตามใจเชฟ’ มีลักษณะคล้ายกับทาน Omakase โดยอาหารแต่ละจานมี Story หรือที่มาที่ไปของวัตถุดิบ กรรมวิธีการทำ ความคิดสร้างสรรค์ใหม่ๆ เชฟสร้างสรรค์ขึ้นมา
ที่สำคัญคือ Exclusive มากๆ เพราะ Course นึง Chef จะรับลูกค้าเพียง 1-2 โต๊ะ เพื่อนำเสนออย่างทั่วถึง อีกทั้งลูกค้าสามารถพูดคุย สอบถามข้อมูลต่างๆ จาก Chef ได้อีกด้วย
ครัวแล้วแต่จั๊ก (Uptojug Kitchen & Cafe)
หลีกหนีจากบรรยากาศรถติดบน ถ.เกษตร-นวมินทร์ ลิ้มลองอาหารเลิศรสจาก “ครัวแล้วแต่จั๊ก (Uptojug Kitchen & Cafe)” แบบสไตล์ Chef’s Table รังสรรค์เมนูอร่อยโดย คุณจั๊ก (กรกนก เชาวน์ปรีชา) ปรุงด้วยตัวเองทุกจาน นอกจากโซนอาหาร ที่นี่ยังมี Flora Story ร้านดอกไม้ของคุณจั๊กเอง รวมถึงมุม Cafe นั่งทำงาน สั่งอาหารแบบ A La Carte ทานได้ด้วย
สำหรับ Co-Cooking Space ตกแต่งสไตล์ Modern หรูหราเรียบง่าย โต๊ะรับประทานอาหารขนาดใหญ่ รองรับสูงสุด 16 ท่าน โดดเด่นกลางห้อง โซน Pantry แบบเปิด สามารถชมคุณจั๊กประกอบอาหาร สอบถามข้อมูลต่างๆ อย่างอิสระ
เมื่อทีมงานนั่งพร้อมหน้า ทีมงานเริ่มเสิร์ฟ Welcome Drink นั่นคือ “มะปี๊ดโซดา” เป็นผลไม้ประจำถิ่น จ.จันทบุรี รสชาติเปรี้ยวหวานลงตัว ให้ความ Fresh ผ่อนคลายความเหนื่อยล้าจากสภาพจราจรวันนี้
เอาล่ะครับ ถึงเวลาอาหารแล้ว มาชมกันหน่อยว่า “ครัวแล้วแต่จั๊ก” เสิร์ฟอะไรบ้าง ?
กุ้ยช่ายสติ๊ก (Signature)
กุ้ยช่ายทอดดูเหมือนจะไม่มีอะไร แต่คุณจั๊กพิถีพิถันเลือกใช้ “กุ้ยช่าย’ จากบ้านสวนเชาน์ปรีชา (อ.บรรพตพิสัย จ.นครสวรรค์) เช่นเดียวกับพืชผัก สมุนไพร หลายรายการ พร้อมกวนแป้งเอง ตัดแบ่งพอดีคำ จี่กระทะจนกรอบกำลังดี เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซีอิ๋วดำ
ต้องบอกเลยว่า Texture ดีเลิศครับ กลิ่นกุ้ยช่ายชัดเจน แต่ไม่สากปาก แป้งนุ่มกรอบกำลังดี ปกติกินข้างนอกแป้งแข็งบ้าง หนาไปบ้าง อันนี้มีความลงตัวมากจริงๆ
ยำถั่วแขก x คอหมูย่าง
เมนูรสจัดอย่างยำถั่วแขก ปรุงรสคล้ายพล่าตะไคร้ รสชาติจัดจ้าน กลิ่นสมุนไพรมาเต็ม เข้ากันอย่างดีกับคอหมูย่าง ซึ่งทีมงานคุณจั๊ก จัดการนวดรีดไขมันออก หั่นพอดีคำ รสชาติกลมกล่อมหมักเข้าเนื้อ ไม่แข็ง และไขมันไม่มากจนเกินไปด้วย
ไข่ตุ๋น x กุ้งย่างซอสเทอริยากิ
เมนูนี้คุณจั๊กปรุงให้สามีทานเป็นประจำ เข้าใจว่าทานง่าย อยู่ท้อง ไข่ตุ๋นใช้วิธีการทำสไตล์ญี่ปุ่น Texture สัมผัสเหมือนเจลลี่ นุ่มนวลชวนฝัน เสิร์ฟพร้อมน้ำซุป หลายคนใช้วิธีราดลงไข่ตุ๋น แล้วตักทานพร้อมกัน เหมือนกินแกงจืดเลยครับ และกุ้งย่างซอสเทอริยากิ เนื้อแน่นจริงจัง
ขนมจีนน้ำยาปูท่วม
หากติดตามเพจร้าน คุณจั๊กยกเมนูนี้เป็น Signature ที่ทุกคนต้องลองชิม ไม่กินเหมือนมาไม่ถึง น้ำยาปรุงรสเข้มข้น ใส่เนื้อปูแบบจัดเต็ม เยอะจนร้องขอชีวิตครับ ทุกคำที่เคี้ยวจะต้องมีปูในนั้น เสิร์ฟพร้อมชะอมฝอยชุบแป้งทอด แน่นอนว่าลงตัวมากๆ เผลอแปบเดียว .. ทานหมดแล้วจ้า
กุ้งแม่น้ำย่างซอสผัดไท | สเต๊กวากิวซอสก๋วยเตี๋ยวเรือ
เมนูนี้ให้คุณเลือก 2 Choice ครับ สำหรับคนทานเนื้อไม่ได้ จะมีกุ้งแม่น้ำให้เลือก ถ้าทานเนื้อได้ อยากแนะนำเมนูหลัง เพราะเสิร์ฟวากิว AUS ปรุงความสุก Medium-Rare ความฉ่ำกำลังดี ไม่เหนียว เข้ากันดีกับซอสก๋วยเตี๋ยวเรือ พร้อมน่องลายตุ๋นแบบ Sous Vide 4 ชั่วโมงเต็ม … นุ่มชนิดละลายในปากครับ
ส่วนกุ้งแม่น้ำ เลือกใช้ขนาด 4 ตัว / โล ถือว่าใหญ่ทีเดียว หมักเนยกระเทียม อบไอน้ำจนสุกทั่วตัว ราดซอสผัดไทเปรี้ยวหวาน เป็นการ Fusion ลงตัวเหมือนกันนะ ทั้งเมนูเนื้อ – กุ้ง
แกงส้มปลาสลิด
คุณจั๊กใช้วิธีการแยกเครื่อง – ผัก – น้ำแกงออกจากกัน โดยเฉพาะปลาสลิด แบ่งเป็นเนื้อทอดฟู / หนังกรอบ / ก้างทอดกรอบ ส่วนแกงส้ม (น้ำแกง) ปรุงรสพอดีๆ ไม่จัดจ้านเกินไป เด็ดสุดคือใส่ปลาเยอะจนข้น อารมณ์แบบขนมจีนน้ำยาปูครับ … ใส่แบบสะใจ เหมือนเราทำกินเอง เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ แต่อย่าทานเยอะ เพราะยังไม่หมดเท่านี้ !
มาม่าหม้อไฟแล้วแต่จั๊ก
มาตาม Concept เวลาทานกินเอง อยากใส่อะไรก็ใส่ ใส่จนล้นก็ยังได้ ดังนั้น มาม่าหม้อไฟสูตรคุณจั๊ก ยกเสิร์ฟแทบไม่เห็นเส้นบะหมี่ มีแต่เนื้อล้วนๆ โหดมั้ยล่ะ ใส่ทั้งหมูปั้น, กุ้งตัวใหญ่, เนื้อปูก้อน, ปลาหมึก ฯลฯ ตบท้ายด้วยไข่ตอก ซุปต้มยำเข้มข้น
กรานิต้าแอปเปิ้ลยูสุ
ปิดท้ายด้วยขนมหวานครับ อย่างแรกคือกรานิต้าแอปเปิ้ล ผสมเนื้อส้มยูสุ หวานเปรี้ยวสดชื่น กลิ่นเปลือกส้มชัดเจนจริงๆ ถ้ามาเป็นถ้วยใหญ่ผมก็ทานหมดนะ 😛
เค้กมูสมะพร้าว
เมนูนี้น่าสนใจตรงการแยกส่วน “เค้กมะพร้าว’ เป็นเมนูใหม่ มูสมะพร้าวแช่เย็น เสิร์ฟพร้อมเจลน้ำมะพร้าว, เนื้อมะพร้าว คุกกี้มะพร้าว จัดว่าปิดท้ายขนมหวานอย่างมีสีสัน
หากคุณยังไม่อิ่ม มีผลไม้รวมอีก 1 จาน ถึงตอนนี้บอกเลยว่าอิ่มหนำสำราญเรียบร้อย หนังท้องตึง หนังตาเริ่มหย่อน … เดี๋ยวก่อน ! ผมต้องขับรถนะเออ ก่อนกลับบ้าน มีคุกกี้ Homemade มอบเป็นที่ระลึกด้วย
ทั้งหมดนี้เป็นประสบการณ์ Chef’s Table ตามสไตล์ ครัวแล้วแต่จั๊ก นำอาหารไทยมาตีความใหม่ ผสมผสานวิธีการปรุง เลือกสรรวัตถุดิบหลากหลาย บรรยากาศเป็นกันเอง เหมือนมาทานอาหารบ้านเพื่อน คราวหน้า ทีมงาน Review.co.th จะมาเยี่ยมเยือน Cafe อีกครั้ง .. น่านั่งมากๆ ครับ
รายละเอียดเพิ่มเติม สามารถติดตาม – สอบถาม Inbox ผ่านเพจ https://www.facebook.com/uptojugkitchen/
ติดตามรีวิว Lifestyle ร้านอาหาร ของจิปาถะ โปรโมชั่นต่างๆ ที่ Review.co.th กด Like กด Share กันได้เลย 🙂