Salmon Soba จากร้าน Nama Sushi Bar เป็นอีกเมนูที่สร้างกระแสให้คนรักอาหารญี่ปุ่นกดแชร์กันมากมาย ด้วยการประยุกต์นำเอาเมนูที่คนไทยชื่นชอบ อย่างซารุโซบะและแซลมอนซาซิมิมารวมกัน จนออกมาเป็น Salmon Soba ที่นำเอาเนื้อปลาแซลมอนมาทำเป็นเส้น เสิร์ฟคู่กับน้ำซอสที่สดชื่นผ่อนคลายจนไม่อยากหยุดคีบ
ตำแหน่งที่ตั้งร้านและการเดินทาง
ร้าน Nama Sushi Bar ตั้งอยู่ที่โรงแรมดุสิต สวีท โฮเทล ราชดำริ ( Dusit Suites Hotel Ratchadamri ) ซอย สวนหลวง 3 อยู่ห่างจากรถไฟฟ้าสถานี BTS ราชดำริ ประมาณ 250 เมตร ซึ่งอยู่ในระยะที่ยังเดินเท้ามาได้ไม่ยาก ถ้าขับรถไปเองก็สามารถจอดในโรงแรมได้
Salmon Soba เมนูเด่นปี 2020
ร้าน Nama Sushi Bar เริ่มเปิดให้บริการเมื่อราวปี 2017 โดยแต่ละเดือนก็จะมีเมนูพิเศษออกมาเรื่อยๆ ซึ่งอันที่จริงแล้ว Nama Sushi Bar เคยจุดกระแส “เค้กแซลมอน” ซึ่งเป็นการต่อยอดข้าวปั้นให้กลายเป็นเค้กหน้าปลาดิบแบบต่างๆ และอีกเมนูที่เคยสร้างกระแสถล่มทลายก็คือ “Sushi Bubble Cup” ที่นำเอาข้าวหน้าปลาดิบมาจัดใส่แก้วชานมเพิ่มความสะดวกในการถือกิน
เรียกได้ว่าเป็นร้านที่รังสรรค์เมนูใหม่ๆ ให้ดูน่าสนใจและนำเทรนด์ได้ตลอดเวลา และล่าสุดทางร้านก็ได้ปล่อยเมนูเด็ดทำเอาสะเทือนไปถึงตะเกียบนักชิมทั้งหลาย ด้วยเมนู Salmon Soba ที่เป็นการผสมผสานระหว่างปลาแซลมอนและโซบะเย็น
อันที่จริงแล้วต้องบอกว่าเมนูนี้ถูกออกแบบมาในช่วง Covid-19 จึงยืนบนพื้นฐานของการ Delivery บวกกับทางร้านก็ขายชานมอยู่แล้ว ( Nama Tea Bar ) เลยทำการออกแบบให้จัดส่งได้ง่ายด้วยการใส่ถ้วยทรงสูง ในลักษณะคล้ายบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปแบบถ้วยที่ถือกินได้สะดวก
จุดเริ่มต้นของเมนู Salmon Soba
ในวันที่ทีมงานเข้าไปรีวิวก็บังเอิญได้พูดคุยกับทางเจ้าของร้าน Nama Sushi Bar จนได้ข้อมูลว่าร้านนี้เกิดจากความชอบอาหารญี่ปุ่น ก็เลยใส่ใจรายละเอียดต่างๆ รวมถึงการคิดค้นเมนูใหม่อยู่เป็นประจำ และส่วนตัวเป็นคนชอบ Ika Somen ( เป็นการนำปลาหมึกมาหั่นให้เป็นเส้นคล้ายโซบะ ) ก็เลยคิดต่อยอดว่าคนไทยชอบแซลมอน ถ้านำแซลมอนมาทำเป็นเส้นก็ดูน่าสนใจ
ทางร้านจะออกเมนูใหม่เป็นประจำอยู่แล้ว และส่วนตัวเป็นคนชอบ Ika Somen และก็คิดว่าคนไทยชอบแซลมอน จึงเกิดเมนู Salmon Soba
Nama Sushi Bar
กว่าจะสร้างสรรค์เมนูใหม่ที่ถ่ายทอดออกมาอย่างเรียบง่ายนั้น ต้องผ่านกระบวนการคิดและทดลองไม่น้อยกว่าจะลงตัว ไม่ใช่แค่การเอาปลาแซลมอนมาแล่เป็นเส้นแล้วจับคู่กับน้ำซอสซารุโซบะกันดื้อๆ แต่ยังมีการปรุงแต่งให้เป็นคู่ที่ลงตัวอีกด้วย
สัมผัสที่แปลกใหม่ กับรสชาติที่ลงตัว
แม้ว่าเมนู Salmon Soba จะถูกออกแบบให้เหมาะกับการจัดส่ง แต่ถ้าเลือกได้ก็แนะนำว่าให้เดินทางมาที่ร้านดีกว่า เพราะไม่มีอะไรจะดีเท่ากับการกินอาหารที่ปรุงเสร็จสดๆ ในร้านอย่างแน่นอน ถ้าไปถึงร้านก็ไม่ต้องงงว่าทำไมพลิกเล่มเมนูหาก็ไม่เจอ Salmon Soba …เพราะนี่คือเมนูพิเศษที่ไม่มีอยู่ในเล่ม
ปลาแซลมอนถูกแล่เป็นเส้นจัดเสิร์ฟบนจานน้ำแข็งเพื่อรักษาความเย็น ซึ่งจุดนี้นับว่าเป็นสิ่งสำคัญมาก เพราะถ้าตัวเส้นปลาไม่เย็นก็จะทำให้ขาดความสดชื่น แต่ถ้าปล่อยให้เนื้อปลาสัมผัสกับน้ำแข็งโดยตรงนานเกินไปก็จะทำให้สูญเสียความอร่อย ดังนั้นการจัดจานเสิร์ฟลักษณะนี้ถือว่าเป็นแบบที่ส่งเสริมความอร่อยได้ดียิ่ง
ซอสมีความเค็มที่เข้ากันได้ดีกับเส้นแซลมอน บวกกับกลิ่นของส้มยูซุกับ Lemon ที่เพิ่มความสดชื่นและตัดความเลี่ยน ก็ทำให้กินคู่กันได้เพลินจนไม่อยากหยุด และถ้าชอบความซู่ซ่าก็คีบวาซาบิลงไปละลายเพิ่มมิติของรสสัมผัส
การแล่แซลมอนให้เป็นเส้นแล้วคีบรวมกันลงไปจิ้มในน้ำซอส จะช่วยให้มี Texture และความนุ่ม รวมถึงซอสที่แทรกซึมเกาะทั่วเนื้อปลาแซลมอนมากกว่าการกินเป็นชิ้นๆ เหมือนซาซิมิทั่วไป
แม้ว่าน้ำซอสจะสดชื่นและจับคู่กับเส้นปลาได้กลมกล่อมจนอยากจะยกซอสมาซดเพียวๆ แต่ก็ไม่ควรแนะนำให้ทำ เนื่องจากรสชาติค่อนข้างเค็ม ถ้าจิบนิดๆ ก็โอเคแต่อย่าถึงกับยกซดเป็นน้ำซุป เพราะซอสถูกปรุงให้มีความเค็มพอดีเมื่อจุ่มเส้นปลาลงไป
[wpsm_titlebox title=”Tips” style=”main”]
ทางร้านได้ชั่งตวงปริมาณต่างๆ ไม่ว่าจะกินที่ร้านหรือสั่งกลับบ้านก็จะได้เท่ากัน แต่การจัดส่งอาจมีการกระแทกจากการเดินทาง รวมถึงระยะเวลา จึงอาจทำให้แซลมอนดูเหมือนน้อยลงเล็กน้อย
[/wpsm_titlebox]
ถ้าดูผิวเผินเหมือนปริมาณจะไม่เยอะ แต่ด้วยการหั่นออกมาเป็นเส้นและการกินคู่กับน้ำซอส ก็ทำให้อิ่มกำลังดี ประเภทว่าผู้หญิงและเด็กกินได้อิ่ม แต่ถ้าเป็นชายผู้หิวโหยก็น่าจะได้สักครึ่งท้อง เรียกได้ว่าเป็นปริมาณที่กินได้เพลินๆ
Lunch Set ก็อร่อยและราคาดี
Nama Sushi Bar มีเมนูให้เลือกมากมายหลายประเภท เช่น ซูชิ, ซาซิมิ, นาเบะ, ของหวาน และยังมีชุดอาหารกลางวันที่น่าสนใจอยู่หลายอย่าง และครั้งนี้เราได้สั่งเมนู Tuna Hamachi Tsuke Don และ Salmon Trio Don มาลอง
ในชุดมีซุปมิโซะ, กิมจิ และสลัด โดยรวมแล้ว Tuna Hamachi Tsuke Don เป็นรสชาติกลางๆ กินได้ง่าย วัตถุดิบแต่ละอย่างทำออกมาได้ดี ตัวข้าวมีความนุ่มแทรกรสเปรี้ยวนิดๆ กำลังดี รวมถึงไข่ดิบที่หวานนวลมาก แค่คลุกกับข้าวก็อร่อยแล้ว และยิ่งมีเนื้อปลาฮามาจิและทูน่าคลุกเคล้าด้วยกัน ก็ทำให้อร่อยจนแทบจะไม่ต้องเติมโซยุเลย จัดว่าเป็นมื้อกลางวันที่แนะนำให้โดน
ส่วน Salmon Trio Don ก็จัดว่าเป็นเมนูถูกใจคนไทยเชื้อสายแซลมอน ด้วยความที่วัตถุดิบร้านนี้คัดสรรค์มาได้ดี ทำให้แซลมอนด้งที่ดูธรรมดาชามนี้กลายเป็นอีกหนึ่งเมนูที่เพลินมากๆ ชิ้นแซลมอนก็มีความนุ่มกำลังดี ส่วนแซลมอนสับเหยาะโซยุลงไปเล็กน้อยก็จะดีงามมากๆ
เบ็ดเสร็จวันนี้มากัน 6 คน ( ผู้ใหญ่ 5 เด็ก 1 ) ก็จบกันไปที่ 2,866 บาท แบบที่กินแล้วไม่รู้สึกเสียดาย เพราะทั้งอาหาร, บรรยากาศ และการบริการทำได้ดีไม่มีที่ติ ถ้าเทียบกับร้านที่คุณภาพในระดับใกล้เคียงกันแล้วก็ถือว่า Nama Sushi Bar ไม่ได้แพงเลย …อันที่จริงต้องเรียกว่าถูกเลยด้วยซ้ำ เป็นอีกร้านที่ Review Ventures แนะนำครับ